專題介紹
香城預防食物中毒新措施及指引
近年，香城食物中毒個案不斷攀升，這對香城市民的健康，以至作為國際的美食天堂來說，不啻是響起了警號。食物中毒的事件層出不窮，非但令香市民食難下嚥，心懷忐忑；香城衛生局也因此要急謀對策，為了亡羊補牢，實行製訂了多項新措施，以阻遏食物中毒情況的惡化，並冀此挽回市民和遊客對飲食的信心。
根據香城衛生局提供的資料，香城市民普遍食物中毒的情況是：吃了含有殘餘農藥的蔬菜，或是一些來自非法捕魚區，含有雪卡毒的海產；此外，亦有市民為貪便宣，購吃了來歷不明，未經檢疫而染病的牲畜及禽鳥，或吃了含過量防腐劑、過量化學色素、甚至超過保質期限的醃製食品而中毒。其中因前兩者中毒入院的個案，自2002年至2004年，三年間大幅飆升，情況令人憂慮。反之，因吃敗肉及醃製食物而中毒入院的數字，則有持續下降的趨勢，證明情況已受到控制。
除了因選擇食物不慎而招致食物中毒外，市民亦由於疏忽處理食物，例如未能對食物的儲存作出妥善的安排，或在運送食物的過程中掉以輕心，加速了食物的腐敗。此外，在清洗及烹調食物方面，市民又每因警覺不足，未有小心注意將食物徹底清洗或煮熟便進食，以至吃下不潔東西或受到細菌的交叉感染而中毒。這類中毒入院的過案，近年亦有直線上升的趨勢。
由於食物中毒的情況嚴峻，入院人數不斷上升，嚴重影響了香城市民的健康，亦打擊了市民對購買食品及出外消費吃飯的信心，間接對香城的經濟構成負面的影響，香城衛生局為免問題進一步惡化，即時推出三項措施，加強對食品及食肆的監控。根據香城衛生局新訂的則例，凡商人或食肆經營者向顧客提供有毒的食物，一經定罪，最高罰款五萬元及入獄五年。次者，為減低市民因吃海鮮而中雪卡毒的機會，衛生局會嚴禁兩公斤以上的珊瑚魚進口。此外，衛生局又明定蔬果進口後要存放十五日，俟農藥完全發揮後才可出售，從而減低有人因攝進蔬果的殘留農藥，卒至中毒的危險。
香城衛生局除透過行政手段，實行立例監測進出口食品和嚴懲不法商人外，亦嘗試利用教育的方法，資助成立了一個位於白樹灣東風路28號的食物安全教育園。教育園每天上午九時至晚上九時開放，入場費為20元正，長者及學生均可獲半價優惠。園內遍設了有機菜田、有機果園、有機魚場，推廣不含任何農藥激素的健康食物，同時還附置了一個食物教育資源中心，向外界宣傳食物安全的意識。另外，食物園又別置了食物安全知識遊戲攤位，綠色餐廳等，實行預教育於娛樂，以輕鬆的手法，向市民帶出飲食安全的重要訊息。
為了向市民灌輸有關食物中毒的知識，讓市民懂得預防食物中毒，香城衛生局轄下的食物安全教育園更接連舉辦了「如何預防食物中毒」的講座。講座除了向聽眾交代香城常見的食物中毒現象外，亦集中向大家講解食物中毒後可能出現的各種徵狀，包括：嘔吐、腹瀉、暈眩，以至身體麻痺、呼吸困難、視力模糊、肌肉抽搐等生理反應，以便市民能即時察覺，延醫診治。而更重要的就是教人防患未然，如何避免食物中毒的各種方法。綜合而言，市民出外用膳，應當光顧信譽良好，衛生服務有水準的食肆，保證一切飲食都是安全衛生。至於在家裡進餐，必須將買回來的新鮮蔬果及肉類清洗乾淨，然後經過徹底的烹調煮熟，才可送進口腹。對於珊湖魚這類海產珍饈，切忌為逞口腹之欲，硬要保留其鮮味而忘記將之蒸煮熟透。此外，避免為了好奇饞咀，進食魚頭、魚皮及魚的內臟，從而減少中毒的危機。
經過香城衛生局大刀闊斧地落實推行新制，加上適當的教育和宣傳，因飲食而不慎中毒的個案，在可見的將來應會隨之大減。這不單是香城市民之福，屆時香城飲食天堂的美譽，又會再響遏國際了。