1999年中國語文及文化科卷一實用文第一題模擬答案

杏壇中學膳食委員會一九九八至九九年度

第三次會議紀錄

日期：一九九九年一月二十二日（星期五）

時間：下午十二時四十五分

地點：學校四樓會議室

主　　席：陳文理副校長

秘　　書：林珍珍同學

出席委員：朱由檢老師、左懋弟老師、高弘圖同學、何騰蛟同學、曹變蛟同學、張獻忠同學、錢謙益同學、葛貞娘同學。

列　　席：馬士英先生（食堂負責人）

  1. 開會辭：主席陳副校長代表一眾委員歡迎食堂負責人馬士英先生列席會議。
  2. 通過上次會議紀錄：

由左懋弟老師動議，張獻忠同學和議，一致通過上次會議紀錄；主席與秘書隨即在文件上簽署，會議紀錄正式獲得通過。

  1. 報告事項：
    1. 說明召開會議的目的：

主席宣布召開本次會議的目的是跟進和檢討學校食堂的現有服務水平，並提出具體的改善建議。

    1. 交代食堂服務的調查結果：

主席依據學生會食堂監察小組在一九九八年十二月四日至十八日期間，就學校食堂服務水平向全校同學進行的意見調查，作出了匯報（匯報內容請參看附件）。調查所得，同學對校內食堂的食物價錢，以至其對食物營養均衡的重視，都很不滿。同學普遍認為食堂所定的食物價格偏高，而對食物的營養均衡，也鮮有留意。其次，同學亦認為食堂提供的食物種類有限，令同學缺少選擇。此外，食物的衛生情況，同學亦覺得強差人意，有待改善；至於食堂所定價格及員工的態度，同學一般都認為是蠻不錯的。

  1. 討論事項：
    1. 高弘圖同學針對食堂監察小組調查結果，就學校食堂忽視食物營養均衡一項提出建議，要求食堂負責人留意食物的配搭，不宜因為迎合同學的愛好而集中售賣魚蛋、魷魚、炸雞腿等油膩及高膽固醇零食，而應多供應奶類和果品，讓同學得到均衡的營養。此外，食堂亦可考慮聘請營養師負責食物品質的控制，確保同學的建康。

就以上意見，食堂負責人馬先生作出了回應。他強調食堂所供應的食物，不論是一般零食或午餐盒，均有留意同學的口味和營養，同學認為食物營養得不到均衡，主要是緣於偏食的習性，例如只選取可口的食物來吃等。至於要求食堂仿效其他大食肆，設營養師來監察食物品質，可謂不切實際，因為學校食堂畢竟是小本經營，根本請不起一位營養師。至於同學提議食堂供應多些奶類和果品，食堂會仔細考慮，只要同學喜歡，他們是會作出遷就的。

    1. 曹變蛟同學認為學食堂的食物價格偏高，特別是一般零食比超級市場和便利店都要貴，例如買一盒「百力滋」就要較街外多付上三毫錢，此外，冰淇淋及雞腿等小食，定價亦較市面為高，這是很不合理的。因此要求食堂降低食物價，不要再對同學作出剝削。

就以上的批評和要求，馬先生作出了回應。鑒於食堂只開放給校內老師和同學購買食物，營業額有一定限制，加以客源關係，一般零食小吃自不能如超市等可大量入貨；這樣，來貨的折扣率也必然較低，所以定價也不可能與超市或連鎖便利店看齊。事實上，食堂也明白到同學的零用錢有限，因此供應午膳的飯盒維持賣十元一盒，已是對同學作出了補貼；此外，食堂為鼓勵同學多吃主食而少吃零食，決定於下月開始，同學凡購一整月飯票的，將獲九折優惠，希望這樣能多令同學滿意。

    1. 何騰蛟同學就調查報告中有關食堂的食物衛生情況發言，認為食堂的食物衛生不大理想，他更以日前在飯堂購買一個飯盒，內裡赫然有一隻小蟑螂為證，指責食堂妄顧同學健康，要求食堂作出改善。

葛貞娘同學亦批評食堂的衛生情況不佳，日前她偶然看到一位食堂員工，在處理同學的午膳飯盒時，一面叼著煙，一面將熱騰騰的飯往餐盒裡送，令人感到噁心。此外，食堂對同學吃剩的東西也沒有即時處理，以致滋生蚊蠅，對大家的健康構成影響。葛同學建議食堂必須明令員工不可抽煙，同時也應增派人手，在小息及午膳後，儘快清理食堂，確保衛生不致惡化。

朱由檢老師指出兩星期前，先後有兩位同學吃過飯堂供應的飯盒而感不適，雖然這只是個別的事例，兩名同學稍作休息後，身體亦無大礙，但食堂的衛生問題，始終是值得憂慮的。

就食物的衛生的問題，馬先生強調學校供應的食物是符合政府衛生署頒布的標準；而且食堂亦有專人監察食物的衛生，老師和同學不用太擔心。至於飯盒發現蟑螂和有同學吃了飯盒感到不適的事，當屬個別的事例，馬先生即時向葛同學道歉，並向朱老師作出保證，以後對食物的處理會加倍小心。

此外，有關員工叼著煙處理食物一事，馬先生已對該工作人員作出了處分，並且在食堂內張貼了通告，嚴禁員工抽煙。馬先生亦答應會增加人手，盡速處理同學吃剩的東西，保證食堂環境的清潔。

    1. 錢謙益同學認為食堂提供的食物種類有限，同學選擇不多；特別是飯盒供應，來去都是那幾款，影響同學的食慾，因此要求食堂增加食物的種類。

就以上的建議，馬先生同意作出改善。他更即場透露，已與食物供應商達成了協議，在下月開始，增加飯盒的款式，每天可有四款飯盒供老師和同學選擇，較現時每天只有兩款選擇多出一倍。此外，食堂亦會引進麵食，早餐時亦考慮增加供應點心，滿足同學不同的口味。

  1. 其他事項
      1. 主席對食堂負責人馬先生作出的回應表示滿意，並促請馬先生能遵守承諾，按食堂現存的問題，進行改革，為學校的師生謀福祉。此外，主席亦敦促膳食委員會各成員繼續監察食堂的服務質素，以確保其服務有所改善。
      2. 由於沒有同學提出新的建議，主席宣告結束會議，並建議下次的開會時間約在三月的上旬，而確實日期則容後公布；屆時會再就今日的議程再作檢討。建議獲得委員一致通過。

　

  1. 散會時間：下午一時四十五分

　

　

　（簽　署）                                                            （簽　署）

　

簽核日期：　　　　年　月　日